Какой оптимальный размер вертикальной фермы?

Как найти правильное соотношение между инвестициями в вертикальную ферму и прибылью? Какой размер помещения и ассортимент фермы можно назвать оптимальным? Рассказываем в рубрике «Вопрос-ответ». 

В рубрике «вопрос-ответ» мы отвечаем на самые часто задаваемые вопросы от покупателей вертикальных ферм. И чаще всего сотрудники отдела продаж слышат слово «оптимальный». Какой оптимальный размер фермы? Высота помещения? Ассортимент продукции? Как найти оптимальное соотношение между инвестициями в вертикальную ферму и прибылью? Рассказываем подробнее.

Этот вопрос часто интересует потенциальных покупателей, для которых вертикальная ферма как круглогодичное производство ультрасвежей еды – новый вид бизнеса. Те, кто уже занимается дистрибьюцией салатов и овощей, определяют необходимый размер фермы по желаемому объему урожая. 

При оценке параметров будущего производства мы выделяем два типа площади:

1. площадь по полу помещения, где размещается оборудование;
2. площадь выращивания (площадь фермы для выращивания растений с учетом всех полок на вертикально стоящих стеллажах в этом помещении).

Оптимальный размер салатной вертикальной фермы по соотношению инвестиций и прибыли начинается с помещения высотой в 4,5 метра и в 500 м² по полу, что соответствует 1000 м² выращивания. Стоимость оборудования и работ по запуску такой фермы составляет около 50 млн руб (без учета строительства или ремонта здания, а также доставки оборудования и некоторых опциональных элементов). Расчетная урожайность — 4 тонны в месяц (при ассортименте салатных культур к пряным травам 70% и 30% соответственно). А срок монтажа и пусконаладки оборудования составит 4-6 месяцев.

Поскольку ферма — вертикальная, то и высота помещения для размещения оборудования крайне важна. Технически минимальная составляет 3,5 м. В таком пространстве можно установить стеллажи высотой 3 метра и организовать в зоне выращивания равномерный климат.

Если говорить о рентабельности фермы, то лучше подобрать помещение с высотой потолка 4,5-7 м (особенно если оно находится в аренде). Тогда с оплачиваемого квадратного метра аренды вы сможете снимать максимум урожая. Также важно, что квадратный метр посевной площади обойдется дешевле за счет уменьшения стоимости климатического оборудования.

Мы рекомендуем выращивать на вертикальной ферме не менее 5-7 видов листовых салатов и пряных трав, так как закупщики предпочитают приобретать максимальное количество культур у одного партнера. Важно определить их соотношение. Например, листовые салаты стоят меньше, чем пряные травы, но дают больше урожая с квадратного метра выращивания. Для примера: 100 грамм срезанного салата фризе в супермаркете «Азбука вкуса» стоят 248 рублей, а руколы — 298 рублей.

11/10/2022